12月3日、ガニ汁作り体験と忘年会をセットにした交流会を行いました。
遊佐町で伝わる名物料理「ガニ汁」、主役のガニはモクズガニと呼ばれ、中国の高級食材「上海蟹」の仲間です🦀ハサミに毛が生えているのが特徴でカニみそはコクのある濃厚な味わいです。
今年は猛暑の影響で例年より約1か月捕獲が遅れたとのことでしたが、鳥海山の清流で獲れた身の入りがいいカニを用意することができました。
カニを叩きつぶして作ったことから「たたき汁」とも言われるガニ汁の調理法は豪快で、ミソの入った甲羅部分以外は、ほぼすべてミキサーにかけます。
ちなみに、さすがのミキサーも嫌がる固いカニのツメは前もってペンチなどでつぶしておきます。
ガニ汁を作るのは初めてという参加者さんたちも、豪快な調理法を先生にに教えていただきながら遊佐町の名物料理作りに果敢に挑戦しました。
ガニ汁完成後は「乾杯！」の音頭で忘年会のはじまり・はじまり～🎉　刻んだネギはお好みで・・・などとガニ汁をよく知っているかのようにこの文章を書いている私ですが、4年前に関東から移住してきて今回の体験は初めてでした💦💦　　豪快な調理にやや「及び腰」で参加していたのは否めませんが、、、絶品のガニ汁「前向き」に「おかわり」してしまいました。
テーブルの上には「こんなごっつぉ見だごどね」と思ったほどのオードブルや手作り料理の差し入れなどが並び、身も心もホッカホカのガニ汁忘年会になりました。